Comment naissent les recettes qui décoiffent?

Une question revient régulièrement à la bouche de nos visiteurs : “Où trouves-tu les recettes pour le moins inattendues des tables d’hôte?”. Je vous propose donc de faire une incursion guidée dans la “mécanique” de l’Aubergiste. Prêts pour l’aventure?

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Cappuccino de carotte coco au gingembre

Original et savoureux, ce velouté exotique s’accorde parfaitement à l’ambiance chaleureuse de LA TABLE à RALLONGE Temps de préparation : 30mn Temps de cuisson : 40mn   pour 4 gourmands 400g de carottes des sables de Camargue 1 petit oignon doux des Cévennes 3 gousses d’ail 1 morceau de 5…

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Potage Du Barry

Un potage de reine au fin fond d’une simple auberge atypique en Camargue… le mélange est tentant, non? Alors , je prépare le feu dans la grande cheminée et on dresse la table en famille! Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 1 heure   pour 4…

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Merveilleux Chocolat

Bon d’accord c’est une recette longue et difficile, que je réserve uniquement pour les tables festives, mais les amoureux du chocolat savent bien qu’une véritable histoire d’amour se prépare avec patience! Temps de préparation : 2 jours Temps de cuisson : 2 heures   pour 4 gourmands Pour la meringue…

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Taureau AOP Stroganoff

Une recette issue des grands classiques français… quelque peu régionalisée par le chef fêlé de l’auberge avec du taureau AOP (après tout il faut ce qu’il faut lorsqu’on s’engage dans une démarche d’ambassadeur du Site Remarquable du goût TAUREAU en Camargue!!) Temps de préparation : 1 bonne heure Temps de…

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LE GÂTEAU MOLLET à la camarguaise

Originaire des Ardennes, le gâteau mollet aussi appelé gâteau battu est une brioche à la croûte brune dont l’intérieur est beaucoup plus moelleux qu’une brioche classique. Cuit dans un moule cannelé, typique des Ardennes (ou dans un moule à Kouglof), cette brioche, revisitée avec de la fleur d’oranger, est délicieuse…

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Proportions par convive

Prévoir les courses et Préparer un repas de groupe peut s’avérer quelquefois difficile. C’est pourquoi LA TABLE à RALLONGE propose de prendre en charge vos repas lorsque vous séjourner en Camargue. L’habitude nous permet de prévoir les quantités pour éviter le gaspillage tout en permettant à chacun de sortir rassasié…

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Navet Marteau confit au miel et gingembre

Ces petits tonneaux blancs, fournis par Hassen au marché de Saint-Laurent, sont beaux et formidablement bons. Ici, à LA TABLE à RALLONGE le chef fêlé adore les confire à la sauce soja, au miel et au gingembre accompagnés de riz lorsqu’un canard confit est de sortie pour 4 gourmands 4…

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