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LES TABLES D’HÔTES

À la TABLE à RALLONGE, l’aubergiste cuisine maison, des recettes originales réalisées, en général, à partir de produits frais et de saison (producteurs et marchés locaux). Pour respecter les règles d’une TABLE d’HÔTES, le menu est UNIQUE (sans possibilité de choisir les entrées, plats ou desserts), mais tient compte, autant que possible, des intolérances alimentaires annoncées 15 jours en amont des repas. La table d’hôtes est limitée à la capacité d’hébergement et tient compte des recommandations gouvernementales concernant la distanciation des convives.
Ici, le terroir est réputé pour l’excellence de ces produits (et je ne parle pas que des vins locaux!).
Savez-vous que 5 produits sont actuellement labellisés par LES SITES REMARQUABLES DU GOÛT (Taureau de Camargue, Olive et huile d’olive picholine de Nîmes, Oignon doux des Cévennes, Figue de Vézénobres et Truffe noire du Pays d’Uzès et Pont du Gard)?

Et, bonne nouvelle, l’aubergiste est l’un des plus anciens Ambassadeurs du site Remarquable du Goût – TAUREAU de Camargue.

Inutile de dire, que vous allez en découvrir des bons produits, à l’occasion des ateliers de cuisine qui les mettent à l’honneur ou des tables d’hôtes… Quelles que soient leur forme!

TABLES TRADITION

On parle ici des plus classiques des tables d’hôtes. Un rendez-vous apéritif pour que les convives hébergés fassent connaissance et que les retardataires arrivent, on sonne la cloche et on s’assoit autour de la table familial pour une entrée de saison, un plat typique de Camargue (twisté par la folie du chef fêlé) et un bon dessert des familles avant la rondes des tisanes du jardin.

TABLES VÉGÉTARIENNES

Voilà une table d'hôtes qui sert des menus végétariens originaux en Camargue

Les menus végétariens ou pesco-végétariens sont dans l’air du temps… comme la « pension de famille » la plus célèbre de Camargue! Voilà longtemps qu’ici le chef fêlé partage ses recettes à base de fruits et de légumes avec ses convives et il arrive souvent qu’on aille ensemble les cueillir dans les jardins responsables de nos amis maraicher.e.s

TABLES D’HÔTES « PRIVATISEES »

LA TABLE A RALLONGE est une auberge festive située à Saint-Laurent d'Aigouze un village traditionnel de Camargue. A deux pas de la cité d'Aigues-Mortes et des plages du Grau du Roi, elle propose des locations de salles et d'espaces extérieurs pour les anniversaires, mariages, cousinades... et organise également des soirées cabarets avec les artistes locaux, des tables d'hôtes parfois ouvertes au public et des location de maisons et de chambres d'hôtes, indépendantes gravitant tout autour d'espaces communs.

LA TABLE A RALLONGE devient de plus en plus, UNE TABLE D’HÔTE… PRIVATISABLE !! Et le chef se met à disposition des convives pour élaborer le menu du jour, en respectant les goûts des uns, les intolérances des autres. On privatise un ou plusieurs espaces pour votre famille, tribu ou groupe de copains. On bloque, si nécessaire une maison d’hôte pour la sieste du bébé (ou du grand-père!!) et la journée vous appartient ! En déjeuner vos convives arrivent généralement vers 12H et les espaces sont tout à vous jusqu’à 17H (au plus tard! il faut bien qu’on prépare le dîner!). C’est comme à la maison mais aucun des convives n’est puni dans la cuisine, personne n’aura déménagé les meubles pour mettre ces foutues rallonges et aucune dispute ne naîtra autour de la vaisselle… puisque c’est le chef, qui en plus des courses et de l’élaboration du repas se chargera…

TABLES FESTIVES

Vous avez décidé de rassembler familles et amis autour d’un événement festif en Camargue? Quelle bonne idée d’avoir choisit LA TABLE à RALLONGE. Maintenant que vous êtes bien logés il va falloir s’occuper du repas de Fête… Çà tombe très bien c’est la spécialité de l’Aubergiste!

Soirée « HORRIFIANTE EN CAMARGUE »

À la TABLE à RALLONGE, tout est possible : privatiser les espaces, les tables, organiser des fêtes, rassembler la famille et les amis et on peut même inventer des univers incroyables! Il suffit de les rêver, d’en parler à l’aubergiste… et c’est parti! On invente un menu, une décoration, des déguisements des play-lists de folie sur le thème de votre choix. Vous en connaissez beaucoup, vous, des endroits qui se prêtent à touts vos fantaisies? Et la famille de l’aubergiste n’est jamais la dernière à jouer le jeu!

DÉJEUNER DE FAMILLE

LA TABLE A RALLONGE , le cabaret flamenco de Camargue

On parle ici des plus classiques des tables d’hôtes. Un rendez-vous apéritif pour que les convives hébergés fassent connaissance et que les retardataires arrivent, on sonne la cloche et on s’assoit autour de la table familial pour une entrée de saison, un plat typique de Camargue (twisté par la folie du chef fêlé) et un bon dessert des familles avant la rondes des tisanes du jardin.

BRUNCH

LA TABLE A RALLONGE , le cabaret flamenco de Camargue

On parle ici des plus classiques des tables d’hôtes. Un rendez-vous apéritif pour que les convives hébergés fassent connaissance et que les retardataires arrivent, on sonne la cloche et on s’assoit autour de la table familial pour une entrée de saison, un plat typique de Camargue (twisté par la folie du chef fêlé) et un bon dessert des familles avant la rondes des tisanes du jardin.

LOCATION D’ESPACES

LA TABLE A RALLONGE , le cabaret flamenco de Camargue

On parle ici des plus classiques des tables d’hôtes. Un rendez-vous apéritif pour que les convives hébergés fassent connaissance et que les retardataires arrivent, on sonne la cloche et on s’assoit autour de la table familial pour une entrée de saison, un plat typique de Camargue (twisté par la folie du chef fêlé) et un bon dessert des familles avant la rondes des tisanes du jardin.

Les photographes ne font pas que des images

Location de gites en Camargue dans le Gard, les maisons d'hôtes des petits CHERRI sont ouvertes toutes l'année pour de courtes escapades ou des longs séjours

Quelques fois les photographes écrivent… et quand les mots sont beaux et transmettent le plaisir intense que nous partageons lorsque nous « fabriquons nos petites images » … l’Aubergiste se laisse aller et les dit à haute voix une image de John Royle Aujourd’hui j’aimerai partager (avec son autorisation!) un texte de Sylvain Dutrieux, Membre du groupe Facebook « Photo animalière (Libre et Sauvage), qui parle si bien des expériences d’un photographe animalier en herbe Il est six heures. Je claque la porte de ma voiture, brisant un instant la quiétude tiède qui inonde la garrigue en cette matinée de printemps. Je marche silencieusement dans la noirceur de l’aube agonisante, mes grosses chaussures imprimant un peu de moi à chaque pas sur ce chemin tant de fois parcouru. D’habitude, c’est dans un silence glacé que je sors. Il y a moins d’un an, je me suis mis à la photo animalière. J’ai…

STAGE « CARNET DE VOYAGE » en Camargue

Imaginez un étonnant stage de 3 jours (2 nuits) en Camargue : apprendre à RÉALISER UN CARNET DE VOYAGE. D’abord s’inspirer de ce qui fait la Camargue, regarder, voir, synthétiser puis construire le récit et l’illustrer avec les conseils d’une artiste chevronnée. Nul besoin d’être un.e artiste, tout est fait pour que l’initiation ou le perfectionnement soit facile.

Petit-déjeuner “BONS PLANS”

Et si l’on commençait la journée par une pause sur-vitaminée où l’aubergiste profite d’une attention “croissante” pour donner les “BONS PLANS” du moment. OFFERT aux résidents, entre 8 et 9H30, il sera facturé 7€ aux invités non hébergés… plus d’infos Thé, Tisane du jardin, Café, Chicorée ou Chocolat à l’ancienne, chacun son style et sa boisson pour bien commencer la journée. Et puisqu’on est bien assis et que la journée est belle, il faut profiter de belles tartines (parfois le pain vient de nos boulangers locaux, parfois c’est celui du Chef) et de confitures originales “By les Petits CHERRI”. Après l’avoir reluqué en douce, le temps de se faire les dents, on mettra volontiers une petite claque à la viennoiserie ou au gâteau qui nous tend les bras. Et surtout laissez vous tenter par les jus de fruits et/ou les fruits frais, nature ou “travaillés” en fonction de l’humeur du…

La Tour Carbonnière

Et si nous revenions aux #plaisirs_tout_simples? Voilà 3 jours que j’entraine, à l’aube, mes petits visiteurs hébergés par LA TABLE à RALLONGE au cœur du Palus de la Carbonnière. Malgré le froid (oui, voilà un février qui caille grave!) et l’heure matutinale, aucun n’a abandonné son observatoire, sidéré par le spectacle, chaque jour différent, que nous offrait le soleil dans les marais. Les parents en ont profité pour des grasses mâtinées visiblement bienvenues… et nous ne les avons pas attendu pour déguster des petits déjeuners d’anthologie, et nous réchauffer d’histoires contées autour de la grande cheminée… une nouvelle façon de découvrir la Camargue? Je suis ravi de voir que les enfants savent encore s’émerveiller de peu ! Merci Victor HUGO !

Le feu est né en Camargue !

Vous ne me croirez pas, mais ce matin, comme tous les matins de confinement j’ai ouvert ma fenêtre dès les premiers rayons du soleil et me suis installé à la grande table à rallonge qui fait face au tilleul. J’attendais le passage de Bruno, l’écureuil et de sa nouvelle conquête du printemps et en attendant, j’ai ouvert mon cahier en me demandant quelle serait l’histoire du jour et fut, fut, fut, fut, fut un petit oiseau s’est posé sur la table. Très étonné, j’ai eu la présence d’esprit de tendre douuuucement le bras pour attraper l’appareil photo qui ne me quitte pas et clic-clac l’oiseau est entré dans la boîte. Il s’est tranquillement approché de ma page blanche et m’a siffloté ce conte éclairant et tendre pour me dire, pourquoi et comment un petit oiseau est devenu ce qu’il est en nous aidant à devenir ce que nous sommes… Écoutez…

Atelier de cuisine et de confitures, pour les enfants, en Camargue

Quand on accueille de nombreuses familles, on voit bien que certains enfants sont parfois un peu « compliqués » à table au grand dam des parents. Le chef fêlé s’est donc demandé si un atelier où l’on apprivoise les recettes, où l’on caresse les légumes, où l’on découvre des associations bizarres et le doux plaisir de partager ne serait pas utile… et, bonne nouvelle, ça marche! Les fruits proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu’on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village. Ils arrivent juste à point et sont traités, en général, le matin (à la fraîche!). Chacun peut se joindre à l’action et donner son avis sur les associations, les adjonctions d’épices, la meilleures méthode pour obtenir LA « confiotte » qui va emballer les foules de visiteurs gourmands. Par sécurité (et un peu parce que la loi l’exige!) on respecte, en général,…

Ateliers et Stages PHOTO avec Cécile DOMENS

C’est un vrai plaisir et on aime ça… Pour répondre aux demandes de plus en plus pressantes des amis photographes amateurs et des Clubs PHOTO qui font confiance à l’auberge de Camargue depuis plus de 17 ans (et oui, ça passe vite!), la TABLE à RALLONGE officialise son partenariat avec Cécile DOMENS, une photographe professionnelle, passionnée de grands espaces et de chevaux. Ce sont désormais 2 FORMULES PHOTO qui vous sont proposées à Saint-Laurent d’Aigouze : LES ATELIERS-PHOTO en CAMARGUE De janvier à novembre, Photographiez les chevaux en liberté en action dans les étangs ou à la plage au coucher du soleil ! Les ateliers photo ont lieu toute l’année entre Aigues-Mortes et les Saintes-Maries de la Mer. Cécile vous propose des rendez-vous le mercredi soir pendant l’été et le samedi ou dimanche le reste de l’année. Ces ateliers de 3 ou 4 heures se déroulent dans un site privatisé…

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Accueil COVID | Stage Médecine ancestrale

Bonjour à tous. Frédéric m’a fait part de vos interrogations concernant le stage qui arrive. Étant un « vieil homme » et également personne à risque après chimiothérapie, vous comprendrez que je vous accueille avec un sourire masqué, sans bise (pour les connu.es!) et sans contact physique lors de votre arrivée. Voici donc ce qui vous attend en Camargue : Hébergement Vos chambres, privées ou partagées en fonction de vos demandes, ont été volontairement non louées depuis le 19 juillet (en période de vacances estivales, vous comprendrez facilement que c’est un important effort). Chaque maison à été nettoyé attentivement et les surfaces ont été désinfectées avec du gel hydroalcoolique. Les linges de maisons sont toujours lavés à 90°C avec un détergent naturel maison (savon de Marseille, vinaigre blanc et percarbonate de sodium), séchés naturellement, puis repassés à la vapeur avant séchage et dressage Restauration Tous les repas sont préparés avec un masque…

Un « ATELIER de CUISINE… CONTÉE » pour les groupes

Quand on accueille des groupes en Camargue, il est toujours difficile d’organiser des ateliers de cuisine. La cuisine du chef peut accueillir 4 à 5 personnes maximum et l’installation d’une cuisine d’extérieur nécessite trop de temps pour une si courte prestation de 4 heures maxi. Le chef fêlé s’est donc demandé si un « Atelier-démonstration » où l’on apprivoise des recettes originales, où l’on caresse les légumes, où l’on découvre des associations bizarres et le doux plaisir de partager ne serait pas plus judicieux… et, bonne nouvelle, ça marche! Les denrées proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu’on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village ou des producteurs locaux. Elles arrivent, à juste maturité, et l’idéal est de commencer l’atelier par une de ces DÉCOUVERTES GUIDÉES et … »RACONTÉES » par le chef en personne (environ 1H30), autour du village, les jours de…

26. Le petit Voleur de mots

Savez-vous qu’on dit qu’un conteur ne choisit jamais les histoires qu’il raconte… mais que ce sont les histoires qui l’attrapent, le captivent (le capturent), l’attachent (le ligotent) jusqu’à ce qu’elles décident que le coup de foudre a assez duré et qu’elles l’abandonnent en laissant, peut-être, la place à une nouvelle, plus belle, plus forte… rarement différente! Et si c’était une des règles immuables de l’amour? Dernièrement j’ai entendu un petit garçon se plaindre doucement : « les filles ça fait toujours des histoires! »…