Un “ATELIER de CUISINE… CONTÉE” pour les groupes

Quand on accueille des groupes en Camargue, il est toujours difficile d'organiser des ateliers de cuisine.
La cuisine du chef peut accueillir 4 à 5 personnes maximum et l'installation d'une cuisine d'extérieur nécessite trop de temps pour une si courte prestation de 4 heures maxi. Le chef fêlé s'est donc demandé si un "Atelier-démonstration" où l'on apprivoise des recettes originales, où l'on caresse les légumes, où l'on découvre des associations bizarres et le doux plaisir de partager ne serait pas plus judicieux... et, bonne nouvelle, ça marche!

On vous donne envie?

Les denrées proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu'on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village ou des producteurs locaux.

Elles arrivent, à juste maturité, et l'idéal est de commencer l'atelier par une de ces DÉCOUVERTES GUIDÉES et ..."RACONTÉES" par le chef en personne (environ 1H30), autour du village, les jours de marché (le lundi, mercredi et vendredi matin).

L'atelier-démonstration (environ 1H30) se passe généralement autour de la grande table extérieur et dure environ 1H30, juste avant le repas (déjeuner ou dîner).

Le chef détaille les recettes, les tours de main, et sollicite l'intervention de 4 ou 5 personnes de l'assistance.

En général, on réalise les tartinades de l'apéro, l'entrée du menu choisi et le "pousse-au-lit surprise" qui accompagne si bien le café ou la tisane du jardin.

Chaque convive peut se joindre à l'action et réaliser le montage technique de sa propre entrée.

  • Exemples de Tartinades : Crème d'olive au basilic, Tomatade à l'ail, Anchoïade douce, trempette de poisson, crème de mascarpone à la moutarde ancienne...
  • Exemples d'entrées : Pêche au thon à la camarguaise, Sorbet de tomate-fraise sur lit de roquette, taboulé végétal méditerranéen...
  • Exemples de pousse-au-lit surprise : "Qu'est-ce que vous n'avez pas compris dans le mot surprise?"

Comment ça s'passe?

C'est tout simple
  • Le premier VENDREDI de chaque mois (et à votre date sur demande!)
  • La Découverte guidée... et racontée démarre à 9H00
  • L'atelier démonstration démarre vers 10H30
  • On passe à l'apéro vers 12H00
  • Il est possible d'inviter quelques artistes locaux à ce joindre à ce moment (sur demande anticipée)
  • Le repas commence vers 12H30-13H00 et dure environ 2 heures
  • Chacun est libre de s'installer dans l'un des siestoirs de l'auberge

En pratique

Participation UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION

Rendez-vous
Ça coûte?
  • DÉCOUVERTE GUIDÉ et RACONTÉE : 10€/pers (environ 1H30)
  • ATELIER-DÉMONSTRATION : 110€ pour le groupe (environ 1H30)
  • MENU UNIQUE : 30€/personne. (déterminé avec l'organisateur-trice du groupe en tenant compte des intolérances alimentaires et des régimes spéciaux)
    Exemple :

    • Sangria à la violette et ses tartinades
    • Entrée choisie pour l'atelier
    • Carbonnade gardianne à la bière de riz*, riz de camargue et bohémienne de légumes... * ou Jambalya camarguais (riz, oignons, poivrons, épices, fumet de poisson, chorizo de taureau et pilon de poulet laqués au ketch'up maison, gambas, tomates multicilore et petit pois) servis en plat convivial à partager
    • Tiramisu camarguais à la fougasse d'Aigues-Mortes
    • Pousse-au-lit et café ou tisane du jardin
    • Sélection de vins locaux BIO adaptés au repas

Exemple pour 20 personnes ( 10€x20pers + 110€ + 30€x20pers) : 910€ soit 45.50€/personne (à peine 9,10€/heure/pers)

Ça comprend?
  • l'encadrement, la mise à disposition des équipements et instruments de travail, l'accès au "grimoire culinaire" du chef fêlé... et la bonne humeur du jour!

Des moments qui sortent vraiment de l'ordinaire !!

Nos visiteurs témoignent :

"Voilà une prestation originale et vraiment épatante. Un petit tour tranquille et amusant mêlant la grande Histoire, les traditions et les Contes des villages environnants, une réalisation en direct de recettes étonnantes et un repas partagé en grande convivialité, nous n'en espérions pas tant.

Famille et amis ont été conquis! Un grand merci au chef "fêlé" pour ce joli spectacle!"  Sophie N.  5 février 2021

D'où vient cette idée?

On nous demande parfois d'où viennent les idées mises en œuvre à la Table à RALLONGE... de la vie tout simplement.
Il y a bien longtemps, lorsque l'aubergiste était étudiant (oui, bien sûr que les facultés existaient... au Moyen-Âge!) et cherchait à gagner un peu d'argent de poche, il réquisitionnait les cuisinières et les casseroles des mamans de ses amis pour organiser (après un improbable déménagement à bord d'une vieille "deux chevaux"!) des ateliers de cuisine au cœur de vergers. Et c'était un très joyeux bazar réunissant des jeunes, des vieux, des néophytes et des mamas aguerries, habituées de grandes tablées... bref de très bons moments de convivialité où se partageait de belles histoires.
Après la cueillette, faite en commun, certains des participants s'occupaient des confitures pour tous et une petite équipe concoctait un repas entièrement dédié à la pomme. A la fin du repas (déjà pris sur des tables à rallonge!), on partageait les confitures et chacun rentrait chez soi en se léchant des doigts bien sucrés

Ne cherchez pas plus loin!
Les "ATELIERS DE CUISINE CONTÉE" sont aussi nés sur des tables à rallonge

"C'est par une multitude de détails que l'on transforme un moment en Camargue en joli souvenir"

Membre du Réseau CAMARGUE-LOCATION

Les commentaires sont clos.