Catégorie : 5. ATELIERS et STAGES

Quand on accueille de nombreuses familles, on voit bien que certains enfants sont parfois un peu « compliqués » à table au grand dam des parents. Le chef fêlé s’est donc demandé si un atelier où l’on apprivoise les recettes, où l’on caresse les légumes, où l’on découvre des associations bizarres et le doux plaisir de partager ne serait pas utile… et, bonne nouvelle, ça marche! Les fruits proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu’on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village. Ils arrivent juste à point et sont traités, en général, le matin (à la fraîche!). Chacun peut se joindre à l’action et donner son avis sur les associations, les adjonctions d’épices, la meilleures méthode pour obtenir LA « confiotte » qui va emballer les foules de visiteurs gourmands. Par sécurité (et un peu parce que la loi l’exige!) on respecte, en général,…

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Quand on accueille des groupes en Camargue, il est toujours difficile d’organiser des ateliers de cuisine. La cuisine du chef peut accueillir 4 à 5 personnes maximum et l’installation d’une cuisine d’extérieur nécessite trop de temps pour une si courte prestation de 4 heures maxi. Le chef fêlé s’est donc demandé si un « Atelier-démonstration » où l’on apprivoise des recettes originales, où l’on caresse les légumes, où l’on découvre des associations bizarres et le doux plaisir de partager ne serait pas plus judicieux… et, bonne nouvelle, ça marche! Les denrées proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu’on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village ou des producteurs locaux. Elles arrivent, à juste maturité, et l’idéal est de commencer l’atelier par une de ces DÉCOUVERTES GUIDÉES et … »RACONTÉES » par le chef en personne (environ 1H30), autour du village, les jours de…

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Envie de partager un moment entre bons vivants, d’échanger des tuyaux autour d’une table de cuisine, d’apprendre à réaliser les recettes du grand sud pour épater vos voisins au retour de vacances? Qu’à cela ne tienne, on organise à votre attention un atelier ou, soyons fous, toute une journée « CUISINE » autour du menu type de votre choix

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Quand on accueille de nombreuses familles, on voit bien que certains enfants sont parfois un peu « compliqués » à table au grand dam des parents. Le chef fêlé s’est donc demandé si un atelier où l’on apprivoise les recettes, où l’on caresse les légumes, où l’on découvre des associations bizarres et le doux plaisir de partager ne serait pas utile… et, bonne nouvelle, ça marche! Les fruits proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu’on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village. Ils arrivent juste à point et sont traités, en général, le matin (à la fraîche!). Chacun peut se joindre à l’action et donner son avis sur les associations, les adjonctions d’épices, la meilleures méthode pour obtenir LA « confiotte » qui va emballer les foules de visiteurs gourmands. Par sécurité (et un peu parce que la loi l’exige!) on respecte, en général,…

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Dès que la saison des fruits arrive, les chaudrons de LA TABLE A RALLONGE se font entendre. BAM!, CLIC! BOUM! Voilà que les étagères s’ébranlent, que les cuillères en bois s’entrechoquent, que les couvercles » cymbalent »… il est temps de passer aux choses sérieuses : On transforme parfois un Atelier CUISINE DE PETITS en Atelier CONFITURES Les fruits proviennent du potager de LA TABLE à RALLONGE, des jardins de copains (qu’on connait pour leur cultures raisonnées), des stands des petits maraîchers du village. Ils arrivent juste à point et sont traités, en général, le matin (à la fraîche!). Chacun peut se joindre à l’action et donner son avis sur les associations, les adjonctions d’épices, la meilleures méthode pour obtenir LA « confiotte » qui va emballer les foules de visiteurs gourmands. Par sécurité (et un peu parce que la loi l’exige!) on respecte, en général, les 55% de sucre et par esprit de rébellion…

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