Ingrédients
pour 4 gourmands
- Pour la meringue
- 65g de jus de pois chiche réduit
- 65g de sucre glace
- 2g de crème de tartre
- 25g de chocolat noir à 60%
- 25g de beurre de cacao
- Pour la pâte de noisettes
- 105g de noisettes avec peau
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- Pour la crème montée vanille
- 125g de crème végétale à fouetter
- les graines d'une gousse de vanille bourbon
- Pour la mousse au chocolat
- 112g de chocolat noir à 60%
- 5cl de lait végétal
- 200g de crème végétal à fouetter
- Pour les copeaux de chocolat
- 200g de chocolat noir à 70%
Préparation de la recette
La recette est issue de PÂTISSERIE VEGAN de Bérénice Leconte