On parle ici des plus classiques des tables d'hôtes. Un rendez-vous apéritif pour que les convives hébergés fassent connaissance et que les retardataires arrivent, on sonne la cloche et on s'assoit autour de la table familial pour une entrée de saison, un plat typique de Camargue (twisté par la folie du chef fêlé) et un bon dessert des familles avant la rondes des tisanes du jardin.
Nos visiteurs hébergés s'y retrouvent en général tous les soirs, autour de la grande cheminée ou à l'ombre de la Laupio sous le tilleul. L'aubergiste accueille les gourmands curieux autour de recettes exclusives qu'il laisse mijoter... sur de la musique flamenco !
Bien sûr! Le taureau est l'emblème de la Camargue, dans les marais, les arènes mais aussi dans les assiettes avec la fameuse GARDIANNE DU GARDIAN ou la non moins incontournable AIGRIADE SAINT-GILLOISE que tous les restaurants du coin vous proposerons. Mais à la TABLE A RALLONGE, ambassadeur du Site Remarquable du Goût, le taureau s'amuse et on vous le prépare de multiples façons :
- en Blanquette (oui, oui c'est super bon!),
- en Tajine avec des fruits moelleux et du quinoa (pour les amateurs de sucré-salé),
- en Carbonnade à la bière de riz (une autre spécialité régionale),
- en Stroganoff avec des champignons des bois et de la moutarde à l'ancienne (on s'en relève la nuit!),
- en Stuffatu avec une macaronade (merci les corses!)
- en Paella servie avec des banderilles rôties (vive le chorizo de taureau)
- à l'Orientale à la sauce soja
- ... et plein d'autres recettes que le chef fêlé de l'auberge festive de Camargue se plait à inventer au fur et à mesure de ses inspirations... et fait découvrir à l'occasion des dîners-spectacles du Samedi soir
Mais il n'empêche que ce qui fait courir les foules de gourmands, c'est le célébrissime taureau confit au lait! (mais où va-t-on chercher cette idée??) alors c'est l'un des plats que l'on retrouve régulièrement au menu
Vous ne pouvez pas quitter la Camargue sans goûter cette "tuerie"
TOUTES LES TABLES :
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- Table "Tradition"
- Table "Végétarienne"
- Table "PRIVATISÉE et sur mesure"
- Table "du dimanche"
- Brunchs
et si vous n'êtes pas hébergés par LA TABLE À RALLONGE?
- Privatiser simplement les lieux
À (s')OFFRIR D'URGENCE !
Avez-vous déjà pensé à un séjour 100% CUISINE ou un atelier animé par l'aubergiste.
La meilleure façon d'apprendre à gérer le stress des grandes réceptions
Pour respecter les règles d'une TABLE d'HÔTES :
- Le Menu du jour est UNIQUE (1) (sans possibilité de choisir les entrées, plats ou desserts)
- Les Menus de la semaine (2) sont disponibles, par mail ou sms, sur simple demande
- les repas sont servis sur une table (à rallonge) familiale (à l'intérieur ou en extérieur) (3)
- Le service est effectué, par l'aubergiste, en plats à partager
- le nombre de convives correspond à la limite de la capacité des hébergements
- Les tarifs sont annoncés sur le site, à l'entrée du bâtiment, à l'accueil des visiteurs et dans toutes les locations
- Une facture est établie à l'issue du repas (ou du séjour)
(1) L'aubergiste prépare les menus de la semaine en respectant, autant que possible, les intolérances et allergies alimentaires... si elles sont annoncées 15 jours avant les repas
(2) Établis à l'avance, les menus à bases de produits frais sont susceptibles d'être modifiés à la dernière minute en cas de difficulté d'approvisionnement. Les changements sont annoncés par sms.
(3) En période de pandémie, dans le but d'éviter les contaminations, la table familiale est scindée en plusieurs tables éloignées les unes des autres, recevant chacune un groupe constitué. Les règles de distanciation recommandées sont mises en œuvre par l'aubergiste. Leur application étant sous la responsabilité de chaque groupe constitué
Pour votre information
- Permis d'exploitation N° 2013/1541 délivré en application de l'article L.3332-1-1 du code de la santé publique, attribué après formations "Permis d'exploitation" et "Hygiène alimentaire" du 19/12/2013
- Débit de boissons 3ième catégorie, Licence "Restaurant" attribuée le 23/12/2013 par la Mairie de Saint-Laurent d'Aigouze
- Convention chèques Vacances ANCV N°417303 du 23/09/2005
- Agréments CléVacances N° 276045507 et 276045508 du 14 /04/2009
Des moments qui sortent vraiment de l'ordinaire
Nos visiteurs témoignent :
"On a demandé à Patrick s'il pourrait nous proposer un moment à la fois gourmand et amusant pour enterrer la vie de jeune fille de Julie... dans sa drôle d'auberge. On a eu droit à un atelier de cuisine érotique!! Le futur mari nous a retrouvé pour le repas, il n'en revenait pas. Merci" Aurélie. 10 juin 2016
D'où vient cette idée?
On nous demande parfois d'où viennent les idées mises en œuvre à la Table à RALLONGE... de la vie tout simplement.
Une demande rigolote entraîne illico presto une idée amusante et pour le coup avec cet atelier érotique, le chef fêlé de l'auberge s'est senti bien seul au milieu de cette volière de jeunes filles mais quel repas de chefs... il parait que toutes ces demoiselles sont maintenant mamans... faut croire que ça marche les ingrédients coquins!
Ne cherchez pas plus loin!
Sur des tables à rallonge, les ateliers de cuisine conjuguent savoir faire et bonne humeur
"C'est par une multitude de détails que l'on transforme un moment en Camargue en joli souvenir"
