À la TABLE à RALLONGE, l'aubergiste cuisine maison, des recettes originales réalisées, en général, à partir de produits frais et de saison (producteurs et marchés locaux). Pour respecter les règles d'une TABLE d'HÔTES, le menu est UNIQUE (sans possibilité de choisir les entrées, plats ou desserts), mais tient compte, autant que possible, des intolérances alimentaires annoncées 15 jours en amont des repas. La table d'hôtes est limitée à la capacité d'hébergement et tient compte des recommandations gouvernementales concernant la distanciation des convives
En Camargue, le terroir est réputé pour l'excellence de ces produits (et je ne parle pas que des vins locaux!).
Savez-vous que 5 produits sont actuellement labellisés par LES SITES REMARQUABLES DU GOÛT (Taureau de Camargue, Olive et huile d'olive picholine de Nîmes, Oignon doux des Cévennes, Figue de Vézénobres et Truffe noire du Pays d'Uzès et Pont du Gard)?
Et, bonne nouvelle, l'aubergiste est l'un des plus anciens Ambassadeurs du site Remarquable du Goût - TAUREAU de Camargue.
Inutile de dire, que vous allez en découvrir des bons produits, à l'occasion des ateliers de cuisine qui les mettent à l'honneur ou des tables d'hôtes... Quelles que soient leur forme!
| TRADITION | VÉGÉTARIENNE | FESTIVE | BRUNCH |
et si vous n'êtes pas hébergé LA LOCATION D'ESPACES reste une alternative
À (s')OFFRIR D'URGENCE !
Avez-vous déjà pensé à un séjour 100% CUISINE ou un atelier animé par l'aubergiste.
La meilleure façon d'apprendre à gérer le stress des grandes réceptions
Pour respecter les règles d'une TABLE d'HÔTES :
- Le Menu du jour est UNIQUE (1) (sans possibilité de choisir les entrées, plats ou desserts)
- Les Menus de la semaine (2) sont disponibles, par mail ou sms, sur simple demande
- les repas sont servis sur une table (à rallonge) familiale (à l'intérieur ou en extérieur) (3)
- Le service est effectué, par l'aubergiste, en plats à partager
- le nombre de convives correspond à la limite de la capacité des hébergements
- Les tarifs sont annoncés sur le site, à l'entrée du bâtiment, à l'accueil des visiteurs et dans toutes les locations
- Une facture est établie à l'issue du repas (ou du séjour)
(1) L'aubergiste prépare les menus de la semaine en respectant, autant que possible, les intolérances et allergies alimentaires... si elles sont annoncées 15 jours avant les repas
(2) Établis à l'avance, les menus à bases de produits frais sont susceptibles d'être modifiés à la dernière minute en cas de difficulté d'approvisionnement. Les changements sont annoncés par sms.
(3) En période de pandémie, dans le but d'éviter les contaminations, la table familiale est scindée en plusieurs tables éloignées les unes des autres, recevant chacune un groupe constitué. Les règles de distanciation recommandées sont mises en œuvre par l'aubergiste. Leur application étant sous la responsabilité de chaque groupe constitué
- Permis d'exploitation N° 2013/1541 délivré en application de l'article L.3332-1-1 du code de la santé publique, attribué après formations "Permis d'exploitation" et "Hygiène alimentaire" du 19/12/2013
- Débit de boissons 3ième catégorie, Licence "Restaurant" attribuée le 23/12/2013 par la Mairie de Saint-Laurent d'Aigouze
- Convention chèques Vacances ANCV N°417303 du 23/09/2005
- Agréments CléVacances N° 276045507 et 276045508 du 14 /04/2009
Les tables d'hôtes ne sont plus partagées autour de la table familiale, mais exceptionnellement, autour de plusieurs tables permettant la séparation des groupes de convives et le respect des distanciations sociales.
Elles peuvent, également, vous être proposées sous forme de MENUS À EMPORTER dans les hébergements du réseau de LA TABLE à RALLONGE.
La livraison s'effectue en "clique et collecte à l'auberge" de 11H30 à 12H30 ou de 19H30 à 20H30 dans des récipients responsables
- carton au besoin micro-ondable (entrée, plat, dessert)
- bocaux de verre (crémeux)
Exemple de menu à emporter (printemps) :
- Pour l'apéritif : Crémeux d'olive noires au citron confit et ses 4 croutons
- En entrée : Asperges vertes de Saint-Laurent d'Aigouze à la crème d'asperges au parmesan
- En plat : Taureau confit au lait et son riz de Camargue
- En dessert : Tiramisu camarguais aux fraises fraîches de Saint-Laurent d'Aigouze
Tarif 28€/pers (Ce tarif comprends les contenants mais pas les boissons)
Forfait Boisson : 5€/pers (Apéritif du jour, 20cl de vin adapté au menu, café ou tisane du jardin )
Des moments qui sortent vraiment de l'ordinaire
Nos visiteurs témoignent :
"On a demandé à Patrick s'il pourrait nous proposer un moment à la fois gourmand et amusant pour enterrer la vie de jeune fille de Julie... dans sa drôle d'auberge. On a eu droit à un atelier de cuisine érotique!! Le futur mari nous a retrouvé pour le repas, il n'en revenait pas. Merci" Aurélie. 10 juin 2016
D'où vient cette idée?
On nous demande parfois d'où viennent les idées mises en œuvre à la Table à RALLONGE... de la vie tout simplement.
Une demande rigolote entraîne illico presto une idée amusante et pour le coup avec cet atelier érotique, le chef fêlé de l'auberge s'est senti bien seul au milieu de cette volière de jeunes filles mais quel repas de chefs... il parait que toutes ces demoiselles sont maintenant mamans... faut croire que ça marche les ingrédients coquins!
Ne cherchez pas plus loin!
Sur des tables à rallonge, les ateliers de cuisine conjuguent savoir faire et bonne humeur
"C'est par une multitude de détails que l'on transforme un moment en Camargue en joli souvenir"
