Morue Catalane de Patrick

Ingrédients pour 4 pers.

  • 200 g de morue dessalée
  • 8 à 12 gambas (180 à 250g)
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 litre de moules nettoyées
  • 25 cl de fumet de poisson (réalisé avec les tête des gambas et les arrêtes de morue)
  • 1 dose de safran
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

Préparation

  1. Coupez l’oignon en fines rondelles. Coupez le poivron et les tomates en petits dés. Coupez la morue en gros morceaux.
  2. Faites revenir les oignons et les poivrons dans une sauteuse durant 10 min avec l’huile.
  3. Ajoutez ensuite l’ail écrasé, le fumet de poisson et la tomate. Laissez cuire 10 min sans couvrir.
  4. Déposez par dessus les morceaux de colin, les moules et les gambas.
  5. Laissez cuire 5 minutes à couvert. Parsemez d’amandes effilées et servez bien chaud avec un riz de Camargue

 

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