LA BONNE IDÉE!
L'aubergiste est un copain intime du Père NOËL et parfois nos deux barbus discutent autour d'un bon verre (oui, m'sieurs-dames, le père Noël boit des coups!) et c'est autour d'une magnifique Grande cuvée 2016 du Château ELLUL-FERRIERES à Castries qu'ils ont soulevé un problème récurrent : le dilemme du jour de réveillon où toutes les familles du monde se retrouvent partagées entre famille et belle-famille, entre famille et copains, entre jour de boulot et soirée festive... et chaque année on retrouve les mêmes prises de têtes!
Sauf cette année!
Nos deux compères ont, en effet, mis au point un stratagème imparable (dès la troisième bouteille!) :
Les "RÉVEILLONS DÉCALÉS"!
du 9 novembre au 12 janvier (en dehors des Séjours de NOËL et du NOUVEL AN)
destinés aux groupes de 6 à 40 personnes... et à ceux qui perpétuent leur âme d'enfant.
Ils proposent un REPAS DE FAMILLE. Tout pareil que celui du réveillon OFFICIEL! (repas festif, moment de détente en famille, "racontages" autour du feu et même, si nécessaire, cadeaux au pied du sapin... La totale! comme le 24 décembre... mais à une autre date... pour un déjeuner ou un dîner.
Le Père Noël a obtenu l'accord du Syndicat des Rennes et de la Confédération des Lutins pour la balade en traîneau et la livraison des cadeaux et, comme l'aubergiste, il ne rechigne pas devant un défi. Bien sûr, ça va coûter un bras en rations de picotins, en heures supplémentaires... et en grands crus!... mais ce n'est pas tous les jours qu'on peut Ré-inventer Noël, non?
Et si l'on inventait un autre Réveillon?
Rien que pour sa famille, ses copains, ses collègues et les adhérents de son association!
L'affiche à partager
Comment ça marche?
- une date et un service (déjeuner ou dîner) sont bloqués spécialement à votre attention,
- l'aubergiste propose plusieurs recettes "festives & maison"
-
et vous avez 5 jours pour :
- partager l'invitation avec familles et amis
- choisir le menu UNIQUE (de 15 à 35€/pers) et tenant compte des régimes spéciaux et intolérances alimentaires servi à la date et au service (déjeuner ou dîner) de votre choix sur une tablée réservée pour votre groupe (il y a 3 tablées de 16,14 et 12 convives à l'auberge)
- composer votre moment (choisir le type d'apéritif, prévoir les hébergements nécessaires, les activités, les jeux ou les prestations complémentaires...)
- et à ce stade, vous pouvez choisir de partager la date avec d'autres groupes installés sur les tablées encore libres ou privatiser les espaces (+5€/pers)
- un Apéritif festif (de 4 à 10€/pers) ou un Apéritif tradition (de 3 à 6€/pers)
- une Veillée de conteur (environ 45mn) autour de la cheminée (7€/pers)
- un Hébergement sur place pour 1 seule nuit (de 21,64 à 90,64€/pers)
- un Petit déjeuner (Offert aux résidents) ou un Brunch (de 10 à 30€/pers) pour le lendemain
- un Escape Game de NOËL (de 10 à 35€/pers)
Organiser votre menu de fête
Les proposition de menus festifs :
ENTRÉE :
- Cappuccino de Potiron (Courge muscade et Butternut, oignon rouge, ail, poireaux, épices, chantilly végétale au Curry vert)
- ou Tarte Tatin de Fête (Carottes et échalotes infusées de badiane,oignon rouge, feta, miel de châtaigne et thym, lit de roquette à l'huile de noix)
- ou Oreiller de plumes et de poils, sauce poivrade (Pâte brisée beurre-saindoux, épaule et gorge de porc, foie de volaille, filet de bœuf, confit de canard, muscade, poudre de fée (cumin, cannelle, poivre maniguette, ail, paprika fumé), gelée, jaune d’œuf | sauce : vin blanc sec, carottes, oignons, céleri (facultatif), vinaigre, genièvre, sel, poivre maniguette, huile d'olive)
PLAT :
- Agneau de 7 heures sur sa purée cardinale* (Gigot d'agneau, fleur de sel, ail rose, oignon des Cévennes, huile d'olive, barde de lard de Petite Camargue, vin blanc des Sables, pied de veau, romarin, thym et laurier du jardin. Cuisson douce en terrine lutée | Purée : Fenouil, pommes de terre, carottes des sables, betterave, orange confite, Ricard, beurre)
- ou Joues de porc confites à la bière brune de Camargue aux carottes des sables* (Joues et lardons de porc de Petite Camargue, Oignon doux des Cévennes, Ail, Miel de Camargue, Bière Stout "Maltador" de Nîmes, Carottes des sables, Origan et Laurier du jardin)
- ou Magret de canard, hibiscus et fondue d'oranges sur lit de navets marteaux* (Magret de canard, fleurs d’hibiscus, navets marteaux, sucre semoule, clous de girofle, badiane, muscade, cannelle, vinaigre balsamique, sauce soja, beurre salé, oranges bio, huile d’olive, fleur de sel)
- ou Pavé de saumon à la plancha et sa compotée de choux rouge aux mandarine* (Saumon, mandarines, sauce soja, gingembre, sésame, choux rouge, vinaigre de cidre, pommes, miel de Camargue)
DESSERT :
- Buche Blanche de Saint-Laurent (œuf, sucre et cassonade, farine T45, bicarbonate, mascarpone, crème végétale, zeste d'agrumes, eau de fleur d'oranger ou amaretto ou limoncello en fonction de l'humeur du jour)
- ou Nougat glacé au pralin (Noisettes, amandes, sucre, huile de pépins de raisin, œuf, miel toutes fleurs de Camargue, Crème végétale)
- ou Crème brûlée au pain d'épice et sa salade d'oranges* (Lait entier, pain d'épices maison, œuf, sucre et cassonade, Crème liquide. Oranges, badiane, cannelle, poivre 5 baies )
*La salade d'oranges convient aux végans
On y va?
"C'est par une multitude de détails que l'on transforme un moment en Camargue en joli souvenir"
