Menu végétarien

La recette de l'aubergiste

Petit menu pour des vegans égarés au pays du taureau de Camargue

 

pour 1 litre de thé

  • 20g de thé Black’N Mojito
  • 1 litre d’eau
  • 5cl de sirop d’agave, de sucre de canne ou spécial mojito
  • 4 feuilles de menthe
  • 10 glaçons

MOJI-THÉ : LE THÉ GLACÉ FAÇON MOJITO

https://www.happycurio.com

Faites chauffer de l’eau sans la faire bouillir (ce n’est pas un effet de style, ça tue les arômes) et laisser infuser le thé pendant 4 minutes environ.

Dans une grande bouteille ou une carafe, versez un peu de sirop selon votre goût. Vous pouvez prendre un sirop neutre pour ne pas dénaturer le goût, comme du sirop d’agave ou du sirop de sucre de canne par exemple.

L’Happy Astuce : pour accentuer l’effet mojito, vous pouvez aussi utiliser un sirop spécial comme le Mojito mint de Monin.

Une fois infusé, versez le thé chaud dans votre bouteille ou carafe. Après refroidissement complet, mettez au frigo. Il faut le servir très frais, sinon ce n’est plus un thé glacé.

Dans 2 jarres ou tasses, versez le thé mojito glacé. Ajoutez éventuellement quelques glaçons et des feuilles de menthe pour la déco.

Pour une version pétillante, vous pouvez verser 2/3 de thé glacé dans un verre et 1/3 d’eau pétillante, ainsi qu’une petite pointe de sirop.

 

pour 4 gourmands

  • 1/2 pastèque sans pépin
  • 180g de fêta de bonne qualité
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 brin de basilic
  • Une petite gousse d'ail
  • Une poignée de persil plat
  • Sel et poivre

GASPACHO (ou salade) de PASTÈQUE, FETA et BASILIC

https://www.thesunnyfoodie.com

Mixez huile, ail et persil de manière à obtenir une persillade maison. Réservez-la.

Détaillez votre pastèque en gros cubes et passez-la au blender, de manière à obtenir une soupe bien liquide.
Placez au frais, elle doit être servie glacée !

Découpez des petits morceaux de fêta que vous déposerez dans la soupe. Versez une cuillère à soupe de persillade sur le dessus. Salez et poivrez si vous le désirez.

Ça y est, c'est déjà prêt ! Et si vous ne savez pas quoi servir avec pour en faire un repas complet, pensez à une petite bruschetta, tout aussi rapide !

pour 4 à 6 personnes

  • Citron - 1 + 1/2
  • Tahine - 100g
  • Ail - 2 gousses
  • Huile d'olive
  • Pois chiches en conserve - 400g poids net égoutté

 

Facultatif

  • Graines de tournesol - 1 poignée
  • Sésame doré - 1 poignée
  • Tomates séchées - 1 poignée

Pour les galettes au zaatar

  • Pâte à pizza - 1
  • Zaatar - 1 bonne poignée
  • Huile d'olive - 1 filet

 

 

HOUMOUS de BASE

 

    http://cuisinemoiunmouton.com
  • Égoutter les pois chiches et réserver.
  • Préparation du houmous (pour un grand bol pour 4 à 6 personnes) :
  • Mettre les pois chiches dans un mixeur ou écrasez-les avec un écrase purée
  • Ajouter le tahine suivi du jus de citron, de l'ail écrasé et du bicarbonate de soude (le bicarbonate sert ici à faciliter la digestion)
    Attention : Pour la quantité de citron j'ai mis qu'il fallait le jus d'1.5 citron. Cela va évidemment dépendre de la taille de votre citron et du jus qu'il contient.  Selon vos goûts vous pouvez donc en ajouter ou en enlevez.
  • Mixer, mixer, mixer pendant 5 bonnes minutes pour avoir une consistance crémeuse.
    Plus vous mixez plus la consistance est crémeuse
    Moi j'aime bien avoir un houmous épais légèrement granuleux alors je mixe un peu moins (mais là encore c'est une question de goûts!)
  • Si la consistance de votre houmous ne vous satisfait pas (il n'y a pas de raison mais je préfère anticiper vos questions...) vous pouvez ajouter très très progressivement de l'eau (ou un peu d'huile d’olive) pour lui donner une consistance bien crémeuse.
    Normalement si vous avez bien mixé la consistance obtenue devrait être parfaite.
  • Verser le houmous dans le contenant de votre choix et réserver au frais jusqu'au moment de servir
  • Traditionnellement, au moment de servir le houmous est arrosé d'un filet d'huile d'olive.
    Comme vous pouvez le constater ici j'ai ajouté des tomates séchées, des graines de tournesol, du sésame doré etc..
  • Pour les galettes au zaatar :
  • Préchauffer le four à 180°
  • Pour ces galettes j'ai utilisé de la pâte à pizza que j'avais congelé (recette ici ou ici)
  • Étaler la pâte à pizza et exercer une légère pression avec vos doigts sur l'ensemble de la pâte (afin d'éviter qu'elle monte de trop à la cuisson)
  • Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble de la pâte
  • Saupoudrer de zaatar
  • Enfourner 15-20 minutes (surveiller la cuisson) à 180°

 

 

"C'est par une multitude de détails que l'on transforme un moment en Camargue en joli souvenir"

Membre du Réseau CAMARGUE-LOCATION

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