Ateliers et Stages de CUISINE avec Patrick

Envie de partager un moment entre bons vivants, d'échanger des tuyaux autour d'une table de cuisine, d'apprendre à réaliser les recettes du grand sud pour épater vos voisins au retour de vacances? Qu'à cela ne tienne, on organise à votre attention un atelier ou, soyons fous, toute une journée "CUISINE" autour du menu type de votre choix

 Stages de cuisine en Camargue et ateliers de cuisine en Camargue

FÊTE DE LA GASTRONOMIE les 23 et 24 septembre 2017

Il est des périodes où la cuisine est particulièrement à l'ordre du jour et ce sera le cas le WEEK-END DE LA GASTRONOMIE. 

La TABLE à RALLONGE ouvre sa cuisine d'été (oui! oui! on cuisine dehors au soleil!) et vous propose 4 rendez-vous :

Recettes "signatures" à base des légumes et fruits de saison

le samedi 23 et le dimanche 24 de 9H00 à 14H00

Recettes "signatures" à base de taureau.

le samedi 23 et le dimanche 24 de 16H00 à 20H30

3 heures de travail en cuisine et 1 heure pour déguster nos œuvres entre chefs (mais les conjoints et les amis qui veulent se joindre à la dégustation, vers 12H30 sont bienvenus, avec une participation de 20€/convive et 10€/enfant de moins de 10 ans)

Et comme en cuisine on est toujours un peu gourmand, l'atelier du samedi 23 se poursuivra par un spectacle avec le DUO TANDEM (Jazz-lounge). On compte alors 10€ supplémentaire par convive... et oui, il faut bien payer les musiciens!

ATTENTION!

LES RÉSERVATIONS DOIVENT ÊTRE ENREGISTRÉES AVANT LE 21 septembre

Qu'est-ce qu'on prépare ?

 

Un atelier privé?

Et si vous veniez entre copains-copines profiter d'un vrai moment de convivialité? On met en valeur une occasion (un enterrement de vie de jeune fille ou une escapade entre hommes par exemple) on pense à un thème ad'hoc (pourquoi pas "la cuisine coquine" ou les "bienfaits de la bière en cuisine"?) et on fabrique de toute pièce un atelier gourmand où l'on apprend, malgré les fous rires, plein de délicieuses astuces de chef.

On en parle !

Qu'il s'agisse d'un cadeau, d'une volonté farouche d'apprendre les bases de la gastronomie, de préparer la prochaine réception destinée à épater vos amis, de l'envie irrépressible de partager un bon moment, gourmand de préférence, avec d'autres fondus de cuisine... les stages de cuisine des Petits CHERRI sont fait pour vous.

Les ATELIERS GOURMANDS se déroulent sous le soleil de Camargue et les chefs d'un jour échangent les astuces, les tours de main, les bonnes idées de présentations... en un mot le savoir-faire qui transformera les repas en véritables explosions créatives.

On met en œuvre des ingrédients plus rares, des ustensiles étonnants, des recettes "épousbourrifiantes" et ces fameuses graines de malice qui assaisonnent toutes les créations "By les petits CHERRI".

Que vous soyez déjà cordon bleu ou que vous pensiez qu’un piano ne sert qu’à faire de la musique... toque et tablier n’attendent que vous, avec impatience, à l’Atelier Gourmand.

En général on réserve 1 jour chaque mois à cette délicieuse activité... mais on reste ouvert à toutes vos propositions!! Il ne vous reste plus qu'à choisir vos dates.

 

En pratique

TARIFS ATELIER DE CUISINE A THEME
de 9H00 à 14H00 (5 heures)
Coût de l'atelier : 70 € pour 1 personne (dégustation de comptoir comprise)
Thèmes en fonction de la date... et de vos envies :

  • Se mettre à la cuisine (découverte des tours de main et des bases)
  • Cuisine Régionale (camarguaise, provençale, méditerranéenne...).
  • Cuisine du monde (utilisation des épices et des légumes exotiques).
  • Cuisine de la "Pasta" (de la pâte fraîche aux recettes élaborées)
  • Cuisine autour d'un légume (déclinaisons gustatives d'un légume).
  • Cuisine Détox et anti-allergie
  • Cuisine diététique ou végétarienne.
  • Les verrines...

En pratique

 
 
TARIFS ATELIER DE CUISINE A THEME
de 9H00 à 14H00 (5 heures) ou de 16H00 à 20H00
Coût de l'atelier : 70 € pour 1 personne (dégustation de comptoir comprise)
Thèmes en fonction de la date... et de vos envies :

  • Se mettre à la cuisine (découverte des tours de main et des bases)
  • Cuisine Régionale (camarguaise, provençale, méditerranéenne...).
  • Cuisine du monde (utilisation des épices et des légumes exotiques).
  • Cuisine de la "Pasta" (de la pâte fraîche aux recettes élaborées)
  • Cuisine autour d'un légume (déclinaisons gustatives d'un légume).
  • Cuisine Détox et anti-allergie
  • Cuisine diététique ou végétarienne.
  • Les verrines...








Une recette maison ?

LE MOELLEUX DE FOUGASSE

On ne fait jamais cette recette en atelier mais c'est un dessert qui rassemble tout ce qu'on aime (on jette rien et on fait un plat qui mérite le léchage des doigts)

Allumer le four à 150°C et enfourner un grand plat à gratin à moitié empli d'eau pour réaliser un bain-marie.
Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude (ou un peu de thé earl grey).
Découper la fougasse en petits morceaux et la déposer dans un grand saladier.
Mettre dans le saladier, les fruits confits en petits dés, les écorces d'oranges débitées en fines lamelles.
Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille (coupé en deux en grattant les petites graines intérieures)
Dans un robot (c'est plus facile, car le mélange doit être longuement battu), fouetter les oeufs et les jaunes avec le sucre. Le mélange va blanchir et progressivement s'épaissir.
Verser sur ce mélange le lait bouillant et continuer à fouetter pendant une minute.
Verser la préparation sur la fougasse en ajoutant les raisins égouttés et mélanger intimement avec une cuillère.
Verser la préparation dans deux moules à cake préalablement beurrés et positionner les moules dans le bain-marie pour une cuisson d'environ 60 mn.

Idéale pour utiliser les restes d'une fougasse oubliée, cette recette est difficile à réaliser... il est, en effet, très rare de trouver une fougasse oubliée!!

© Recette et image imaginée par Patrick CHERRI | à l'usage exclusif des Copains-Copines de LA TABLE à RALLONGE

 

Les ingrédients

200 g de fougasse d'Aigues-Mortes sèche
50 g de fruits confits
50 g d'écorce d'orange confite
100 g de raisins secs
200 g de sucre en poudre
4 œufs + 2 jaunes
60 cl de lait entier de préférence
1 bâton de vanille
1 noix de beurre

L'astuce

NB: Les 2 blancs d'œuf restant peuvent être mélangés avec 120 g de sucre et 120 g de noix de coco râpée et une cuillère à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger pour composer une vingtaine de rochers moelleux.

Conditions Générales de Vente

 

Article 1 - Généralités
Tout achat d’un ou plusieurs cours ou de bon(s) cadeau(x) implique de votre part l’acceptation des présentes conditions.
De ce fait, aucune clause contraire, additionnelle ou modificative ne pourra être opposée à l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI que si l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI l’a expressément acceptée.
Les présentes conditions générales s’appliquent aux cours dispensés par l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI. Le formulaire d’inscription en ligne ou la fiche de réservation papier constituent le contrat entre vous et l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI.

Article 2- Contenu des cours
L’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI propose des formations en cuisine, en pâtisserie, en oenologie, en art de recevoir ou autres formules dispensées.
Ces cours ont lieu à l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI ou dans les lieux avec lesquels l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI a passé un accord préalable. Chaque cours proposé sur le site internet de l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI (www.stages-cuisine.fr) fait l’objet d’une présentation indiquant sa dénomination, sa composition, son prix, ainsi que ses dates et horaires.

Article 3- Procédures d’inscription
L’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI accusera réception de la commande et vous retournera soit un bon cadeau pour une réservation «ouverte » (sans choix de thème et de date), soit un bon cadeau ou un courrier de confirmation (électronique ou postal) pour le cours retenu. Le bon cadeau ou le courrier de confirmation emportent acceptation de l’opération et forment la vente.
Les inscriptions ne deviennent toutefois effectives qu’après paiement intégral et préalable de chaque cours. Les cours sont non remboursables, sauf si
l’annulation est effectuée pendant le délai légal de rétraction de 7 jours suivant l’achat du cours ou du bon cadeau, conformément aux
dispositions de l’article L.121-20 et 120-2 du Code de la consommation.

Article 4 – Bon cadeau
Les bons cadeaux sont échangeables contre un atelier de cuisine, de pâtisserie, de dégustation œnologique, d’art de recevoir ou autres formules dispensées par l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI. Ils sont nominatifs et valables pour une durée d’un an non renouvelable à compter de sa date d’émission. La réservation peut être effectuée soit lors de l’émission du bon cadeau, soit ultérieurement par le bénéficiaire du bon cadeau lui-même.

Article 5- Report et annulation par l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI
L’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI se réserve le droit d’annuler ou de modifier la composition et/ou les dates et horaires des cours, en fonction du nombre de participants, des aléas liés aux approvisionnements de produits et/ou en vertu du principe de précaution.

Article 6 – Report par le participant au cours:

6.1. Report du cours par le participant au cours
Le report ne pourra être pris en compte que sous réserve que le participant au cours prévienne l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI par courrier électronique ou par courrier postal (cachet de la poste faisant foi) au moins 8 jours avant de début de la formation. A défaut de respect de ce formalisme, l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI ne pourra accepter le report de la formation. Le participant au cours ne peut reporter son cours qu’une seule fois. Dans le cadre d’un bon cadeau, la seconde date d’inscription ne doit pas dépasser la date de fin de validité de son bon cadeau. Dans le cadre d’une réservation sans bon cadeau, la seconde date d’inscription ne doit pas dépasser de plus d’un an la date à laquelle il a commandé son cours (et non la date à laquelle son premier cours a été programmé).

6.2 Prolongation de durée de validité du bon cadeau ou de la réservation
Aucune prolongation de durée de validité du bon cadeau ou de la réservation n’est possible sauf si le stagiaire justifie, par un certificat médical, de l’impossibilité totale de participer à un cours avant la fin de durée de validité du bon cadeau ou de la réservation. Dans ce cas, la durée de validité du bon cadeau ou de la réservation sera prolongée jusqu’à la fin de l’année calendaire en cours. Aucun report supplémentaire ne pourra être accepté.

Article 7 - Tarifs
Les tarifs en vigueur sont ceux qui figurent sur notre site internet au moment de l’achat. Les prix sont exprimés en euros TTC. Les prix affichés sur le site internet de l'ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI sont susceptibles d'être révisés en fonction du cours des produits saisonniers et des conditions économiques.

Article 8- Modalités de règlement (par carte bancaire, chèque ou virement)
Si le participant au cours choisit de régler en ligne, le règlement se fera par carte bancaire.
Si le participant au cours choisit de ne pas régler en ligne, le montant total du prix du cours doit parvenir à l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI par la poste dans un délai de 5 jours suivant la date de réservation, cachet de la poste faisant foi. Si ce délai est dépassé, l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI s’autorise à disposer de la réservation initiale. Tout règlement par chèque doit être libellé à l'ordre de ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI et doit être envoyé à l’adresse suivante :
ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI
45, Rue du 19-mars-1962 F-30220 SAINT-LAURENT D'AIGOUZE
Pour les virements, les informations nécessaires (RIB) seront communiquées au client au moment de la commande.

Article 9 - Responsabilité
L’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI ne pourra en aucun cas être tenu responsable si un dommage corporel intervient lors des exercices pratiques effectués lors d’un atelier et dont un participant serait victime. De plus, l’ATELIER CUISINE DES PETITS CHERRI ne sera pas responsable de tout dommage ou perte des objets et effets personnels apportés par les participants.

Article 10- Résolution des litiges
Les présentes conditions sont régies par la loi française. Tout litige relatif à leur interprétation ou à leur application sera de la compétence du Tribunal de Commerce de Nîmes.

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